Em 1989, Sabrina Sato participou da novela do SBT “Cortina de Vidro” interpretando a personagem Meg. Em 2000 foi eleita Garota do Tempo, pelo jornal carioca O Dia. Em 2001 participou da novela Porto dos Milagres.
Em 2000, Sabrina foi contratada para integrar o grupo de dançarinas do Domingão do Faustão da TV Globo. Em 2001, fez uma participação na novela Porto dos Milagres.
Em 2003, Sabrina foi selecionada para participar do reality show Big Brother Brasil 3, onde permaneceu até a oitava semana.
Após ser eliminada do reality, Sabrina foi convidada para pousar para a revista Playboy, que foi publicada ainda em 2003. Nesse mesmo ano, atuava no “Pânico na TV”, programa humorístico que expunha a modelo em quadros que envolviam situações de risco.