Estudos recentes mostraram que o consumo de azeitonas pode favorecer a perda de peso e contribuir para a redução do risco de desenvolver diabetes tipo 2. Isso se deve ao ácido elenólico, um composto natural presente nesse alimento, que atua no intestino estimulando a liberação de hormônios metabólicos capazes de controlar os níveis de glicose no sangue.