Ovos frescos inteiros podem ser armazenados na geladeira por até 21 dias. Após esse período, ainda podem ser consumidos se cozidos. Para preparações que requerem ovos crus, como maioneses, mousses e tiramisu, use ovos bem frescos. Para verificar a frescura, coloque o ovo em um recipiente com água: se afundar e ficar no fundo, está fresco; se flutuar, não deve ser consumido. Ovos cozidos podem ser guardados na geladeira por até uma semana.