São ricas fontes em fibra, cálcio, ferro, potássio, zinco, vitamina E, selênio e ácido fólico. Dentre seus benefícios, estão o fortalecimento do sistema imunológico e a ação cicatrizante e antioxidante. Também ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a aumentar o bom (HDL), a controlar a pressão arterial e a aliviar os sintomas da TPM.
Funcionam como moderadoras de apetite, por isso são muito adotadas por quem está de dieta. Contudo, devem ser consumidas em pequenas quantidades, pois são altamente calóricas. Exemplos de oleaginosas: nozes, castanha-de-caju, castanha-do-pará, amendoim, semente de girassol, amêndoa, pistache, avelã, pinhão e macadâmia.