Mito! Cervejas puro malte não são, necessariamente, melhores ou com mais qualidade do que outras. Em muitos estilos, como nos belgas, é comum utilizar cereais não maltados para enriquecer o sabor da bebida.
Até mesmo os alemães, que seguem a tradicional lei da pureza, elaboram tipos com ingredientes além do malte da cevada. Isso traz mais complexidade e diferencial para a cerveja, que podem ser excelentes, quando feitas com cuidado.
Por outro lado, a grande indústria cervejeira utiliza os cereais não maltados para reduzir custos. Nesses casos, eles não agregam nenhum benefício para as cervejas. Pelo contrário, até reduzem a qualidade delas.
O principal motivo para isso é que o malte brasileiro não é suficiente para abastecer o mercado nacional. Assim, grande parte dos grãos usados para fazer a cevada são importados, o que torna o processo mais caro.