Originário da Ásia Central, o alho é usado desde a Antiguidade por suas muitas virtudes. Amplamente cultivado no Egito, foi distribuído lá para os trabalhadores da construção das pirâmides para lhes dar força e resistência. Na medicina árabe, era recomendado para dores de estômago ou infecções de pele e, na medicina grega, como vermífugo ou contra asma.
O alho é uma planta herbácea perene da família das liliaceae, como a chalota, a cebola ou o alho-poró. Os seus longos caules verdes medem entre 50 e 120 cm, e é seu bulbo que consumimos na cozinha. Cada bulbo pesa cerca de 80 g é composto de 10 a 15 dentes envoltos por uma pele fina.
Muitos médicos e nutricionistas colocam a cebola e o alho entre seus alimentos preferidos para a nossa saúde! Por que todos nós faríamos bem em comer mais?