Versátil, acessível e rica em nutrientes, a abóbora pode trazer diversos benefícios para a saúde quando incluída em uma alimentação equilibrada. Originário das Américas, o alimento é fonte de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, que contribuem para o funcionamento do organismo. No Brasil, as variedades mais conhecidas são a abóbora-japonesa, a moranga e a abóbora-de-pescoço, utilizadas em preparações que vão de sopas e purês a bolos e sobremesas.
Entre os principais nutrientes presentes na abóbora estão o betacaroteno, convertido em vitamina A pelo organismo, a vitamina C e o potássio. Esses componentes participam de funções importantes, como a manutenção da visão, o funcionamento do sistema imunológico e a saúde cardiovascular. As sementes também oferecem nutrientes, incluindo proteínas, minerais e triptofano, um aminoácido envolvido na produção de substâncias relacionadas ao humor e ao sono.