O caju costuma ser tratado como o fruto do cajueiro, mas na verdade, o fruto é aquele que chamamos de castanha, sendo a outra parte, o pedúnculo floral ou pseudofruto. Ele é carnoso, com cores variando do amarelo ao quase vermelho, típico do Nordeste brasileiro, a colheita vai de agosto a janeiro. Ele pode ser consumido ao natural, sob forma de sucos, sorvetes, doces, licor, enquanto a castanha pode ser usada verde em pratos quentes ou torrada, o que é um excelente aperitivo, apreciado no mundo todo.
Características:
Rico em vitamina C e ferro
Auxilia o sistema imunológico
Combate radicais livres
As folhas são auxiliam na cicatrização.
A casca é eficaz contra aftas e infecções na garganta