Com a proximidade das festas de fim de ano, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) reforça orientações básicas para evitar intoxicações alimentares e garantir uma ceia segura. Os cuidados começam ainda no mercado e seguem até o armazenamento correto das sobras.
A agência recomenda atenção redobrada ao prazo de validade e à integridade das embalagens. Produtos vencidos, estufados, amassados ou com sinais de violação devem ser descartados, mesmo que aparentem estar em boas condições.
Os rótulos também merecem cuidado, pois indicam a presença de altos teores de açúcar, gordura saturada e sódio.
Atenção à higienização correta
Na cozinha, a principal regra é a higiene. Lavar bem as mãos antes e durante o preparo dos alimentos, higienizar bancadas e utensílios e evitar a presença de insetos ajudam a reduzir o risco de contaminação.
Alimentos crus não devem entrar em contato com os cozidos, nem compartilhar os mesmos utensílios. Frutas, legumes e verduras precisam ser higienizados corretamente com produtos próprios e regularizados. Segundo a Anvisa, o uso de vinagre não é eficaz para esse fim.
As carnes também não devem ser lavadas antes do preparo, pois essa prática pode espalhar bactérias pela cozinha. O cozimento adequado é suficiente para eliminar microrganismos nocivos.
Armazenamento e descongelamento
O descongelamento deve ser feito sob refrigeração ou no micro-ondas, nunca em temperatura ambiente. Na hora de servir, alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60 °C e os frios abaixo de 5 °C, evitando que fiquem fora da geladeira por longos períodos.
As sobras da ceia devem ser armazenadas em recipientes bem vedados e refrigeradas em até duas horas após o consumo. Em geral, os alimentos podem ser consumidos em até três dias, desde que mantidos em temperatura adequada, com atenção especial a pratos que levam maionese ou ovos crus.
Segundo a Anvisa, a adoção desses cuidados simples faz a diferença para que as celebrações de fim de ano terminem apenas com boas lembranças, e sem problemas de saúde.