A saúde cardiovascular é o maior benefício do consumo de azeite, por sua capacidade de reduzir o colesterol total ou aumentar o colesterol HDL (o chamado colesterol bom). Também ajuda a regular a pressão arterial, melhora o controle da glicose e o risco de diabetes. É importante que o seu consumo seja regular. Para adultos, recomenda-se tomar duas colheres de sopa por dia.