O óleo de coco tem um alto teor de ácidos graxos, sendo o principal deles o ácido láurico. Portanto, é bastante resistente aos processos oxidativos, daí seu uso para fazer biscoitos e frituras.
O óleo de dendê é utilizado principalmente na preparação das margarinas vegetais sólidas à temperatura ambiente, o tipo de gordura é saturada e contém boa oxidação. É amplamente utilizado na indústria de alimentos.Ambas as gorduras estão saturadas principalmente, por isso não são recomendadas.(Istock)