A beterraba crua é rica em nitratos naturais, compostos que ajudam o organismo a produzir óxido nítrico. Essa substância relaxa os vasos sanguíneos e melhora a circulação do sangue pelo corpo. Por isso, a raiz é associada à saúde cardiovascular.
Outro destaque da beterraba são as betalaínas, pigmentos responsáveis pela sua coloração avermelhada intensa. Esses compostos possuem forte ação antioxidante e ajudam a proteger as células contra danos causados pelos radicais livres.
Consumir a beterraba crua preserva melhor seus nutrientes e compostos sensíveis ao calor. Durante o cozimento, parte dessas substâncias pode ser reduzida, diminuindo alguns dos benefícios naturais do alimento.
Além de auxiliar a circulação, a beterraba também pode favorecer a saúde do fígado. Seus nutrientes participam de processos ligados à desintoxicação e ao funcionamento adequado do organismo.
Por reunir vitaminas, minerais e antioxidantes importantes, a beterraba é considerada um alimento funcional. Seu consumo regular pode contribuir para a prevenção de problemas cardiovasculares e inflamatórios.