Rico em água, minerais (em particular, potássio), o pepino é um tipo de vegetal com pouquíssimas calorias (10 kcal / 100 g).
Pepino fornece muitas vitaminas (vitamina B, vitamina C, provitamina A e vitamina E). O pepino é digerido mais facilmente pelo organismo se a casca é removida ou mastigada muito devagar.