Nos anos 80, a Virgin Atlantic oferecia um cardápio respeitável na classe econômica, com opções como filé de salmão salteado, macarrão chinês com carne suína, macarrão de lentilha e vegetais mediterrâneos. Em 1992, os passageiros da Air France no Concorde podiam desfrutar de pratos requintados, como galinha-d'angola ao molho de champanhe e salada de lagosta com trufas.