Frutas ricas em água, como melancia, laranja, limão e tomate, também sofrem com o congelamento. O gelo rompe suas células e altera completamente a consistência.
Depois de descongeladas, elas perdem a forma e ficam moles demais para consumo ao natural. Em saladas de frutas, por exemplo, o resultado costuma ser decepcionante.
O mais indicado é manter essas frutas em temperatura ambiente até amadurecerem. Depois disso, a geladeira ajuda a prolongar a durabilidade.
Caso o uso seja em sucos, molhos ou receitas quentes, é possível congelar a polpa ou pedaços. Nesses casos, a mudança de textura não compromete o preparo.