Um estudo da Sociedade Americana de Nutrição revelou que o consumo diário de feijões, especialmente grão-de-bico e feijão preto, pode trazer benefícios significativos à saúde cardiovascular e metabólica. Os resultados foram obtidos após 12 semanas de acompanhamento com 72 participantes pré-diabéticos, que incluíram uma xícara diária de feijão, grão-de-bico ou arroz na alimentação.
Segundo os dados, o grupo que consumiu grão-de-bico apresentou uma redução no colesterol total: os níveis médios caíram de 200,4 mg/dL para 185,8 mg/dL. Já o feijão preto se destacou por seu efeito anti-inflamatório, com queda nos níveis da citocina pró-inflamatória (de 2,57 pg/mL para 1,88 pg/mL).
Apesar de não terem sido observadas alterações significativas nos níveis de glicose, os pesquisadores sugerem que incorporar feijões à dieta, seja em versões secas, congeladas ou enlatadas (com moderação no sal e açúcar) pode ser uma estratégia eficaz para prevenir doenças crônicas.
Os benefícios não se limitam apenas à saúde, o estudo destaca que os feijões são versáteis na cozinha, podem ser incluídos em sopas, saladas ou misturados com outros grãos. O estudo serve de base para diretrizes nutricionais voltadas à prevenção de doenças como diabetes tipo dois e até enfermidades cardiovasculares.