Alguns alimentos integrais são ricos em carboidratos. Porém, ao contrário dos refinados, grãos integrais ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, uma vez que o alto teor de fibras torna mais lenta a absorção de glicose pelo organismo.
O magnésio presente nos integrais é outro elemento facilitador, uma vez que está relacionado a um melhor metabolismo dos carboidratos e melhora a sensibilidade do organismo à insulina.