Conheça o caldo caseiro popular que substitui colágeno e ácido hialurônico

O caldo de ossos reapareceu como um fenômeno culinário nas mídias sociais. Esta receita tradicional, passada de geração em geração, está se tornando cada vez mais popular devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde. Segundo matéria do O Globo, ele consiste em cozinhar lentamente ossos de frango, carne, porco ou peixe, juntamente com vegetais, ervas e especiarias por várias horas. Esse método permite a liberação dos nutrientes essenciais no líquido, resultando em uma comida rica em nutrientes.

Quais são os benefícios do caldo de ossos?

O caldo de ossos é uma fonte rica em colágeno, gelatina, aminoácidos e minerais como cálcio, magnésio e potássio, segundo Doug Cook, nutricionista e dietista integrativo e funcional da Canadian Digestive Health Foundation. Esses nutrientes são essenciais para a saúde da pele, ossos e articulações.

Qual é o benefício do colágeno?

O colágeno desempenha um papel crucial na manutenção da elasticidade da pele, na melhoria da saúde das articulações e no fortalecimento dos ossos. Além disso, a presença de aminoácidos como glicina e prolina no caldo auxilia na redução da inflamação e no aprimoramento da saúde intestinal.

O caldo de ossos tem sido utilizado ao longo dos séculos como um remédio para o sistema digestivo. A gelatina presente no caldo fortalece o revestimento intestinal, prevenindo problemas como a permeabilidade intestinal. A glutamina, outro aminoácido presente no caldo, é essencial para manter a integridade do trato digestivo e reduzir a inflamação, o que é especialmente benéfico para pessoas com distúrbios digestivos crônicos.

Este caldo é especialmente vantajoso para a saúde das articulações e dos ossos, pois contém colágeno, condroitina e glucosamina. Esses compostos são conhecidos por sua capacidade de reduzir a dor e a inflamação nas articulações, além de fortalecer a estrutura óssea. O consumo regular de caldo de ossos pode ajudar a prevenir doenças como artrite e melhorar a mobilidade e a flexibilidade.

O que acontece se ingerir o caldo de ossos regularmente?

A incorporação regular de caldo de ossos na dieta também pode fortalecer o sistema imunológico. Os nutrientes contidos no caldo contribuem para a manutenção de uma microbiota intestinal saudável, crucial para um sistema imunológico robusto. Além disso, a presença de glicina no caldo atua como neurotransmissor, melhorando a qualidade do sono e reduzindo a ansiedade, o que, por sua vez, promove um estado de calma, melhorando o humor e a função cognitiva.

Para aqueles que buscam uma perda de peso saudável, o caldo de ossos é uma escolha excepcional. Sua alta concentração de proteínas proporciona uma sensação de saciedade, auxiliando no controle do apetite e na redução dos desejos por alimentos ricos em açúcar. Além disso, os aminoácidos como glicina e prolina ajudam o fígado a eliminar toxinas do corpo, promovendo uma desintoxicação eficaz e substituindo células danificadas por outras mais jovens e saudáveis.