A casca da batata é bem fina, mas não deve ser desprezada. Ela possui a maior concentração de fibras da leguminosa, o que ajuda no sistema digestivo e na saciedade. Já seus flavonoides são antioxidantes e anti-inflamatórios, fundamentais para combater doenças. Além disso, a casca da batata cozida chega a ter mais do que o dobro de vitamina C, potássio, magnésio e fósforo do que o resto do alimento.
Aproveitar a casca da batata é muito fácil. Você pode só deixá-la enquanto prepara as receitas com o tubérculo, como no caso de uma batata rústica frita ou uma batata recheada. Ou então, você pode fazer receitas salgadas com a própria casca, incluindo uma casca de batata frita que serve de lanche ou de acompanhamento.