Um dos principais benefícios do consumo de carboidrato está ligado ao bem estar das pessoas. O alimento tem a capacidade de estimular a serotonina – e a liberação deste hormônio está diretamente ligada ao bem estar.
Por conta disso, é comum que pessoas que realizam dietas rígidas, nas quais o carboidrato é cortado, passam a ter alterações de humor ao longo do dia, e que se sintam mais insatisfeitas, frustradas e até mesmo com baixa autoestima.
Uma outra ação que pode estimular problemas de humor é a mudança brusca de alimentação. Segundo estudo do IBGE, uma a cada quatro pessoas no país está acima do peso, e é comum que façam dietas que cortam velhos hábitos, os quais o corpo humano já está acostumado.