Além disso, a berinjela é fonte relevante de fibras, nutrientes que auxiliam no funcionamento do intestino e dificultam a absorção de parte do colesterol ingerido na alimentação. Com isso, menos gordura acaba chegando à corrente sanguínea, o que contribui para a queda dos níveis de LDL, conhecido como colesterol ruim.
Um estudo citado pela Sociedade Brasileira de Cardiologia observou esse efeito em testes com animais. Na pesquisa, coelhos foram divididos em grupos, e um deles recebeu diariamente 10 ml de suco de berinjela. Após quatro semanas, os pesquisadores identificaram redução tanto do peso quanto das taxas de colesterol.
Embora o colesterol costume ser visto como um vilão, ele é uma gordura essencial para o organismo, participando da produção de hormônios, vitamina D e ácidos biliares. O problema surge quando há excesso, especialmente do LDL, que pode se acumular nas artérias e favorecer doenças cardiovasculares.