Os compostos presentes no alho ajudam a reduzir as placas ateroscleróticas, que são formadas principalmente por colesterol e se acumulam nas artérias, aumentando o risco de problemas cardiovasculares. O alho protege, assim, a aorta, a principal artéria do corpo. Estudos indicam que a aterosclerose se desenvolve três vezes mais lentamente em pessoas que consomem alho regularmente, em comparação com aquelas que não o consomem.