Especialista aponta os vegetais mais importantes que você tem que comer todos os dias
- Orientações de consumo
Especialista em nutrição infantil, Caroline Campos explica que o ideal é consumir diferentes tipos de vegetais diariamente, garantindo variedade de nutrientes.
- Orientações de consumo
A nutricionista destaca que as folhas verdes-escuras devem ser consumidas preferencialmente cruas, em saladas. Caso sejam refogadas, o preparo deve ser rápido, evitando longos períodos de cozimento para preservar os nutrientes.
Já os vegetais crucíferos devem ser cozidos no vapor por cerca de três a quatro minutos. “Esse tempo ajuda a preservar o sulforafano, composto com ação antioxidante e anti-inflamatória”, explica.
No caso do tomate, Caroline orienta que o consumo seja feito de forma cozida ou refogada, pois o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno. O pepino, por sua vez, deve ser consumido cru e, sempre que possível, com a casca, onde se concentra boa parte das fibras.