Ovos frescos inteiros podem ser armazenados na geladeira por até 21 dias. Após esse período, podem ainda ser consumidos se cozidos. Para receitas que exigem ovos crus, como maioneses e mousses, use ovos bem frescos. Para testar a frescura, coloque o ovo em um recipiente com água: se afundar e ficar no fundo, está fresco; se flutuar, deve ser descartado. Ovos cozidos podem ser mantidos na geladeira por até uma semana.