A couve é uma das hortaliças mais populares da alimentação brasileira e também uma grande aliada no combate à inflamação crônica. Sua composição reúne fibras, vitaminas e compostos antioxidantes que favorecem o equilíbrio do organismo.
Ela é rica em vitamina C, nutriente que participa da defesa imunológica e auxilia na proteção celular contra danos oxidativos. Esse efeito ajuda a reduzir processos inflamatórios que podem persistir por anos sem apresentar sintomas evidentes.
Outro destaque da couve são os glucosinolatos, compostos naturais que, após a digestão, formam substâncias associadas à proteção celular e ao fortalecimento dos mecanismos de defesa do corpo.
As fibras presentes na hortaliça também desempenham papel importante. Elas alimentam bactérias benéficas do intestino, contribuindo para uma microbiota equilibrada e para uma resposta inflamatória mais controlada.
A couve pode ser utilizada em saladas, sucos, refogados e até mesmo assada em chips saudáveis. Variar as formas de preparo ajuda a incluir o alimento com mais frequência na rotina.