Tanto o alho quanto a cebola possuem compostos fitoquímicos e organossulfuradocapazes de prevenir, controlar ou reduzir o risco de algumas doenças, quando consumidos de forma regular. Ambos possuem efeitos antimicrobianos, antioxidantes, de proteção contra doenças cardiovasculares, além de terapêuticos sobre o sistema imunológico.
O potencial do alho e da cebola como antioxidantes e protetores da imunidade se deve a concentração de nutrientes como o zinco, selênio e as vitaminas A, C e E.