É recomendável que a carne seja consumida ao ponto ou bem passada. Carnes moídas, como as de hambúrgueres e bolinhos de carne, devem ser preparadas com ainda mais cuidado, já que o interior leva mais tempo para cozinhar e eliminar as bactérias. O FDA recomenda cozinhar a carne vermelha em 71º C para manter a segurança.