As cenouras são ricas em beta-caroteno, um pigmento natural que se converte em vitamina A no organismo. A vitamina A é conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias, ajudando a combater a inflamação e a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, o beta-caroteno também favorece a saúde ocular e pode reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade.