A escolha de verduras e legumes é essencial para a alimentação balanceada e perda de peso. Os alimentos podem trazer diversos benefícios para a saúde, diminuindo o risco de doenças cardíacas e controlando a pressão arterial.
Mas como nem sempre a preparação das verduras ou legumes é rápida, a recomendação é lavá-los logo após comprá-los ou coletá-los e, em seguida, realizar o branqueamento (choque térmico). A preparação adequada impede a ação das enzimas que diminuem a durabilidade e faz com que os alimentos possam ser congelados e consumidos por até seis meses.