Por muito tempo restrito a um papel discreto nas saladas, o repolho começa a ganhar protagonismo nas tendências de alimentação. Segundo o relatório Pinterest Predicts 2026, que antecipa comportamentos de consumo, o vegetal figura entre os alimentos com maior potencial de crescimento no próximo ano. A combinação de versatilidade, baixo custo e alto valor nutricional tem impulsionado sua presença tanto na cozinha do dia a dia quanto em criações gastronômicas mais elaboradas.
Os dados do levantamento explicam esse movimento. Buscas por receitas como guioza de repolho tiveram aumento superior a 110% na plataforma nos últimos meses. Outras preparações, como bok choy salteado, repolho fermentado e novas releituras do ingrediente, também registraram crescimento expressivo, mostrando que o interesse ultrapassa o uso mais tradicional.
O estudo aponta ainda uma mudança de hábito entre consumidores das gerações Baby Boomers e X, que vêm trocando a couve-flor pelo repolho nas refeições. A preferência está relacionada à procura por alimentos que aliem sabor, benefícios à saúde e bom custo-benefício.
Além de ganhar espaço nas mesas, o repolho se destaca pelos efeitos positivos no organismo. Rico em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, o vegetal contribui para o fortalecimento do sistema imunológico por ser fonte de vitamina C. Também auxilia na redução do colesterol LDL, ajuda no controle da pressão arterial ao favorecer o relaxamento dos vasos sanguíneos e participa da coagulação sanguínea por conter vitamina K. Seus nutrientes ainda colaboram para a prevenção do envelhecimento precoce, estimulam a produção de colágeno, combatem os radicais livres, fortalecem os ossos e ajudam a equilibrar os níveis de glicose, contribuindo para a prevenção do diabetes.
Tanto o repolho verde quanto o roxo apresentam alto valor nutricional e podem ser consumidos de diversas formas, como crus, refogados, cozidos, fermentados ou até em sucos. O roxo se destaca pela maior concentração de antioxidantes, enquanto o verde possui sabor mais suave. Alternar entre os dois é uma forma eficiente de aproveitar os benefícios de cada variedade.
Com aparência simples, mas grande valor funcional, o repolho mostra que não precisa de status gourmet para se tornar tendência. Em 2026, o vegetal representa uma alimentação mais prática, acessível e consciente, alinhada às novas demandas por saúde e simplicidade à mesa.