Ter potássio nas células é importante para regular a sinalização elétrica nos músculos e nervos. Por conta disso, se o potássio ficar muito alto ou muito baixo, pode fazer com que o coração pare de funcionar.
As batatas assadas ou fritas tem níveis mais altos de potássio do que as cozidas ou em purê. E uma batata com casca tem aproximadamente um terço da ingestão diária que é recomendada.