Arroz soltinho acompanhando uma refeição completa é um dos pratos favoritos e mais consumidos pelo brasileiro. No entanto, segundo um estudo realizado pela Universidade de Harvard, apesar de ser um queridinho, o alimento pode ser um grande inimigo para a nossa saúde, principalmente para pessoas com diabetes.
Foi analisado no trabalho científico os índices glicêmicos - indicador da velocidade em que os carboidratos chegam a corrente sanguínea, alterando os níveis de glicose - de diferentes alimentos. Em uma porção, o arroz branco apresentou o índice glicêmico moderado de 56% a 69%. No entanto, segundo os especialistas, o consumo por pessoas com diabetes pode ter efeitos similares ao do açúcar puro, provocando um pico rápido e alto de glicose no sangue.
“Após esse processo, o que se sobra é grande quantidade de amido, que é rico em carboidrato. Portanto, comer arroz branco gerará elevação rápida do pico glicêmico”, explica o médico Renan Bosio.
CONSUMA LENTILHA
O estudo conclui que os pacientes devem evitar o consumo do arroz branco, o substituindo por alternativas mais saudáveis, como a lentilha. A leguminosa possui um índice glicêmico baixo, de apenas 30%, além de ser rica em fibras solúveis, ferro, cálcio e fósforo. Entre outros benefícios da lentilha estão:
- Auxilia na digestão
- Ajuda na prevenção de anemias
- Controla o colesterol
- Protege os ossos
- Fortalece o sistema imunológico
OUTROS ALIMENTOS QUE SUBSTITUEM O ARROZ
- Quinoa
- Amaranto
- Batata-doce
- Trigo-sarraceno
- Cevadinha