Há muitos anos, o adoçante gera desconfiança em relação à segurança na saúde de quem opta por utilizá-los e, por isso, há ainda quem prefira a ingerir o açúcar. Pesquisas antigas realizados em ratos, utilizando altas quantidades de adoçantes com ciclamato, indicaram que de fato adoçantes causavam câncer. No entanto, análises atuais realizadas com outros tipos de adoçantes não foram capazes de confirmar essa associação.