Nas estepes asiáticas, as tribos nômades produziam uma bebida levemente alcoólica das éguas por onde passavam. Dessa forma, a Kumis, também conhecida como Airag, é um leite de égua fermentado da Mongólia. O leite é recolhido em um grande saco de couro e misturado repetidamente por dois dias. Depois disso, parte do ácido lático é convertido em álcool, fazendo com que a mistura possua 2% de álcool. E para quem procura, uma bebida mais forte, pode experimentar o Arkhi, com receita semelhante, mas que possui 10% de álcool.