O Japão é conhecido por ser a terra dos centenários. Segundo o Ministério da Saúde do país, há mais de 86 mil pessoas com idade igual ou superior a 100 anos. Por trás da longevidade, constam hábitos saudáveis e uma tradição milenar. Na virada de ano, virou costume entre os japoneses comer toshikoshi soba, ou melhor, um macarrão de trigo sarraceno.
Enquanto o macarrão simboliza vida longa, a planta trigo sarraceno representa resiliência. O prato pode ser servido quente ou frio.