Mesmo que você lave com água e sabão, as tábuas de corte escondem milhares de bactérias nos arranhões feitos pela faca. As tábuas de madeiramacia são ainda piores, já que tendem a criar vincos mais profundos e abrigar mais germes. Para evitar o problema, os especialistas indicam ter uma tábua para carnes e outra para vegetais para evitar contaminação cruzada.
Para higienizar, pode utilizar água sanitária, vinagre de álcool ou uma misturinha de bicarbonato de sódio, sal e água.