Quem aprecia um bom vinho sabe: a escolha da taça pode transformar completamente a experiência. Além de influenciar no sabor e nos aromas da bebida, uma taça bonita também acrescenta um toque estético que torna o momento ainda mais especial.
Escolher bem os copos é fundamental para uma boa experiência com vinhos. “Para aqueles interessados em vinho ou em receber amigos e familiares para ocasiões especiais, vale a pena ter um conjunto de taças para seus vinhos tintos, brancos e espumantes. Mas você não precisa necessariamente se preocupar com os detalhes mais sutis", disse Andreea Botezatu, professora do departamento de ciências hortícolas da Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida do Texas e especialista em enologia.
Confira abaixo dicas de como escolher a taça perfeita para tomar vinho:
Taças grandes para vinho tinto
O sabor dos vinhos tintos depende principalmente da presença do oxigênio, que afeta o aroma. Andreea Botezatu afirma que esses vinhos contêm taninos, que são compostos químicos encontrados em muitas frutas e vegetais. Eles acrescentam um toque de adstringência à bebida, dando a sensação seca e áspera.
Devido à presença dos taninos, o vinho tinto se beneficia quando é levemente agitado, permitindo que ele entre em contato com o ar. Esse processo de aeração suaviza a adstringência e realça os aromas da bebida, tornando a degustação mais agradável. “Um conjunto padrão de taças de vinho tinto geralmente tem uma tigela maior para acomodar um movimento suave para ajudar na aeração”, destaca a pesquisadora.
Ela explica que não precisa se preocupar muito com os detalhes da taça – o mais importante é que ela seja grande, possibilitando que você a agite levemente. “Você provavelmente teria que ser um especialista em degustação de vinhos para realmente perceber quaisquer diferenças entre os diferentes tipos de taças. Para a maioria dos amantes de vinho, uma boa taça de vinho tinto para todos os fins serve", acrescenta.
Taças de boca estreita para vinho branco
Já os vinhos brancos, por conterem menos taninos, exigem menos aeração. Por isso, o ideal é servi-los em taças menores, com a borda mais estreita, o que ajuda a preservar e concentrar os aromas delicados. Nesses casos, a principal preocupação é manter a temperatura correta: vinhos brancos devem ser servidos gelados.
Seguindo essa lógica, uma taça menor — mas ainda no tamanho padrão — permite que o vinho seja consumido antes de esquentar. Além disso, é fundamental segurar a taça pela haste, evitando o contato com o bojo para não aquecer a bebida com o calor das mãos.
Taças para vinhos espumantes
Para tomar os vinhos espumantes, é preciso um pouco mais de cuidado. Botezatu indica três tipos de taças, que podem ser escolhidos conforme a preferência de cada um.
➜ Taça coupe
A taça coupe, no passado, era sempre usada para tomar espumantes. Ela é rasa e tem um bojo largo e, na década de 1920, ficou muito popular. A coupe estava presente em festas de luxo – basta lembrar daquela imagem de uma torre de taças empilhadas que recebia o vinho no topo.
Mesmo sendo belíssimas, as taças coupes não são as mais indicadas caso o objetivo seja preservar as bolhinhas do espumante. Botezatu explica que a grande superfície aberta dessa taça faz com que a bebida perca a efervescência muito rapidamente.
➜ Taça flauta
A taça flauta tem um formato estreito, que lembra um tubo, e é muito usada em brindes de Ano Novo. Em relação à taça coupe, ela preserva muito mais as bolhas.
Por outro lado, seu topo muito estreito pode prejudicar a preservação dos aromas. Botezatu diz que ela é mais indicada para vinhos espumantes como Prosecco, onde efervescência e frescor são as principais atrações.]
➜ Taça tulipa
Entre a coupe e a flauta, está a taça tulipa, que nem sempre é lembrada. Botezatu diz que isso é uma injustiça, já que essa taça é a melhor escolha para tomar os espumantes.
Com um bojo mais largo na parte inferior que afunila na parte superior, ela consegue manter um equilíbrio entre preservar bolhas e realçar aromas. Por isso, é a mais indicada para vinhos de boa qualidade.