Pode parecer até estranho, mas um dos cortes bovinos mais disputados no mercado chines não é picanha, maminha ou rabo. Quem ganha a disputa é o penis bovino.
A venda desta parte do boi tem alavancado a receita das exportações do setor. De acordo com o Instituto Mato-Grossense da Carne (IMAC), a venda do subproduto contribui para o melhor aproveitamento do animal e para o aumento da rentabilidade ao longo da cadeia produtiva.
Além de ser extremamente rentável ao produtor já que o vergalho, como é tecnicamente, pode render até U$6 mil por tonelada. Diferente do Brasil, o consumo integral do boi no continente asiatico, especialmente na China, é muito valorizado e faz parte da tradição alimentar.
CULINÁRIA ASIÁTICA
Indo na contramão da culinária brasileira que prefere cortes mais nobres, os asiáticos acabam utilizando pênis bovino em pratos cozidos, ensopados e receitas tradicionais, sendo apreciado pela textura e pela capacidade de absorver temperos e caldos. Desta forma, o mercado chines é terreno fertil para a venda e consumo desta peça bovina um pouco incomum.
EXPORTAÇÃO REGULAR
De acordo com o gerente de marketing da SulBeef, Alan Gutierrez, a exportação do subproduto ocorre de maneira contínua. “A comercialização do vergalho in natura é contínua, com volume médio mensal entre quatro e cinco toneladas”, afirma.
Segundo ele, a regularidade indica que o pênis bovino já possui um mercado consolidado no exterior.