Começa procura por peru do Natal

A praticamente um m?s e meio do Natal, a procura pelo peru j? come?ou no Mercado de Pequenos Animais de Teresina. Prato tradicional da festa, um peru vivo pode ser comprado hoje por R$ 100. Mas o pre?o pode subir at? o dia 24 de dezembro.

?O pre?o do peru est? R$ 100,00 independente do peso, mas garanto que s? comercializo perus com peso acima de 7kg. Na v?spera do Natal, como a procura ? muita grande, o valor do animal pode chegar at? R$ 150,00, mas isso se sobrar, porque normalmente acaba tudo antes da v?spera do

Natal?, afirma Francisco da Luz, o ?Caixinha?, comerciante do mercado.

A cozinheira Maria Vit?ria Sousa cozinha para festas e eventos h? mais de 50 anos. Com a autoridade que o tempo de profiss?o lhe confere, ela afirma: peru de Natal tem que ser comprado vivo, nunca congelado. ?O sabor da carne fica muito diferente. Peru congelado n?o tem a mesma textura e a carne n?o pega o tempero direito. Comprando o peru vivo, e temperando e assando da forma certa, a carne fica mais gostosa e bem mais suculenta?, ressalta.

Para preparar o tradicional peru de Natal, a cozinheira cobra em torno de R$ 40,00 mais o valor da ave, custa em torno de R$ 100,00. E para quem acha que d? menos trabalho comprar o peru congelado, Dona Vit?ria ? enf?tica ao afirmar que o trabalho compensa na hora de saborear a iguaria. ?Comprando o peru congelado tem que esperar descongelar, lavar e temperar duas vezes para pegar o gosto na carne. Comprando vivo, tem o trabalho de matar e limpar,mas o tempero tem um efeito muito maior na carne e o sabor ? inquestion?vel?, diz.

Para quem preferir comprar o peru congelado, os pre?os no mercado variam de acordo com a marca entre R$ 10,00 e R$ 13,00 reais o quilo. Segundo Jos? da Silva, encarregado de frigor?fico de um supermercado de Teresina, esse pre?o est? um pouco acima do comercializado no ano anterior, mas deve se manter at? a v?spera do Natal. ?Hoje temos perus de 3 a 6 kg de peso, mas at? nas pr?ximas semana receberemos os perus

natalinos, que podem chegar at? a 9kg. J? o pre?o acredito que se manter? o mesmo at? a v?spera do Natal?, ressalta.