O peru de Natal é um prato clássico que não pode faltar nas ceias de fim de ano. A tradição do consumo da ave tem influência da culinária americana e europeia, tornando-se símbolo de confraternização e celebração. Apesar de parecer elaborado, o preparo é simples, e o grande segredo para um peru suculento, macio e cheio de sabor está no molho marinado bem temperado.
Para a receita, são necessários poucos ingredientes: cebola, alho, manteiga, vinho branco seco, mostarda dijon, molho de pimenta e sal. Após misturar esses itens, acrescenta-se caldo de galinha, formando uma marinada aromática que garante ainda mais sabor à carne.
Uma dica essencial para evitar que o peru resseque durante o preparo é utilizar um injetor culinário para distribuir a manteiga derretida em diferentes partes da ave. Além disso, é importante regar o peru a cada 20 minutos com o próprio molho que se forma na assadeira enquanto ele assa no forno, mantendo a carne úmida e saborosa.
Para finalizar, a apresentação faz toda a diferença. Ramos de alecrim, tomatinhos, fatias de laranja e legumes variados podem ser usados para decorar a travessa, deixando o peru assado ainda mais bonito e convidativo para a mesa de Natal.
Ingredientes
Peru de Natal
- 1 peru limpo com cerca de 4 quilos
- 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
- Meia colher de sopa de molho de pimenta
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 350 mililitros de vinho branco seco
- 240 mililitros de caldo de galinha
- Três quartos de xícara de chá de manteiga derretida
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Peru de Natal
- Em um liquidificador, adicione o caldo de galinha, a manteiga derretida, o molho de pimenta, a mostarda dijon, a cebola picada, o alho picado, o vinho branco seco, o sal e bata no liquidificador rapidamente no modo pulse.
- Passe o caldo no coador e separe a polpa do molho.
- Descole a pele do peito de peru para melhorar a absorção do tempero.
- Aplique um quarto de xícara de chá de manteiga derretida no peito de peru.
- Una as coxas às asas amarradas com um barbante e com a polpa do molho peneirado recheie o peru.
- Jogue o caldo por cima da carne e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 2 horas e 30 minutos.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
(Com informações do Receitas/Globo)