No Piauí, o consumo de ovinos é expressivo, seja na forma de buxada, feita com as vísceras, ou no churrasco de carne. Do bode ou carneiro, tudo é aproveitado, incluindo o couro, que é muito utilizado na cortumaria. Esse consumo está intimamente associado ao processo de exploração do Piauí, que foi marcado pela formação de grandes fazendas.