O caju é uma fruta muito associada ao Piauí, seja na produção, consumo ou até como símbolo de identidade de cultura regional. Não teria como ser diferente já que o estado detém a segunda maior plantação do alimento em território nacional.
São cerca de 74.000 a 76.000 hectares de produção distribuídos em mais de 170 municípios de norte a sul. O estado perde apenas para o Ceará.