Peixe-Boi foi emancipado em 1961 e possui cerca de 8,3 mil habitantes, sendo considerado o oitavo município mais populoso da microrregião de Capanema.
A economia local movimenta aproximadamente R$ 72,3 milhões em Produto Interno Bruto (PIB). De acordo com dados do Caravelas Dados, a administração pública responde por 52,8% das receitas do município. Já os setores de agropecuária, serviços e indústria representam, respectivamente, 27,5%, 16,3% e 3,3% da economia local.