Faça o delicioso calzone de escarola com queijo da super chef Rita Lobo

Faça o delicioso calzone de escarola com queijo da Rita Lobo

As comidas tradicionais da Itália são muito populares em todo o mundo. Com o calzone não é diferente. No Brasil, a massa pode levar recheios doces ou salgados e faz sucesso em pizzarias. O calzone pode ser consumido assado ou frito. Os ingredientes para o preparo são facilmente encontrados e o preparo é bem simples.

Para a massa

Ingredientes 

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

- 1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo (5 g) 

- 1 colher (chá) de sal 

- 1 ¼ de xícara (chá) de água filtrada 

- 2 colheres (sopa) de azeite 

- Azeite para untar a tigela

Modo de preparo

- Numa tigela grande misture a farinha com o sal. 

- Ela deve ter espaço suficiente para a massa crescer bastante na hora de fermentar. 

- Na tigela da batedeira, misture o fermento com a água até dissolver. 

- Encaixe a tigela na batedeira e, usando o gancho, acrescente a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa até que a farinha absorva toda a água. 

- Junte o azeite e bata em velocidade média para sovar por cerca de 6 minutos, ou até a massa ficar bem lisa e elástica —  ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

- Unte a tigela grande (onde estava a farinha) com azeite. 

- Com uma espátula de silicone transfira a massa para a tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, até crescer e dobrar de volume. 

- Enquanto isso, prepare o recheio.

As comidas tradicionais da Itália são muito populares em todo o mundo. Com o calzone não é diferente. No Brasil, a massa pode levar recheios doces ou salgados

Recheio e montagem

Ingredientes

- 1 maço de escarola 

- 3 ¾ xícaras (chá) de muçarela ralada grosso (400 g) 

- 1 colher (sopa) de sal 

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

- ¼ de xícara (chá) de molho de tomate para pizza (ou passata) para pincelar a massa 

- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino para polvilhar a massa 

- Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo

- Lave as folhas de escarola sob água corrente. 

- Transfira para uma tigela, cubra com água, misture o bactericida de sua preferência e deixe de molho por 15 minutos. 

- Retire as folhas da água, enxágue e seque bem numa centrífuga de salada. 

- Na tábua, empilhe uma folha sobre a outra, enrole como um charutinho e corte em fatias de 1 cm.