As plantas leguminosas são excelentes fontes de minerais como ferro, zinco, potássio, cálcio, magnésio e fósforo. O feijão está dentro dessa família de vegetais e é o mais popular entre eles. Ele é rico em vitamina C, fibras, cálcio, zinco, fósforo e magnésio. Outros exemplos de leguminosas são: lentilha, soja, grão-de-bico, amendoim e ervilha.