Grãos integrais são aqueles compostos pela três partes do grão completo: farelo, endosperma e gérmen. Os cereais refinados, em contraponto, possuem apenas o endosperma. Algumas opções desse tipo de cereal são: arroz integral, aveia, chia, centeio, linhaça, amaranto, por exemplo. Esses alimentos são ricos em fibras, ferro e outros minerais.