Todos nós ouvimos falar sobre os benefícios de comer vegetais crucíferos, como couve, agrião e brócolis, certo? Eles são ricos em fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e enzimas protetoras de DNA chamadas glicosinolatos.
Mas esses vegetais também contêm goitrógenos, que são substâncias que interrompem a produção de hormônios da tireoide. O consumo excessivo de goitrógenos pode levar a distúrbios da tireoide. Couve-de-bruxelas e couve estão entre os alimentos com maiores quantidades. No entanto, ferver os vegetais crucíferos reduzirá bastante a quantidade de goitrógenos.