Embora muitas vezes esquecida, a berinjela possui propriedades que a tornam uma excelente escolha para controlar o açúcar no sangue. Ela é rica em fibras e tem baixo índice glicêmico, além de conter compostos clorogênicos, que ajudam a regular os níveis de glicose. Pesquisas indicam que a berinjela pode ser uma aliada na prevenção do diabetes tipo 2, reduzindo o risco de desenvolver a doença.