As gorduras trans são criadas pela indústria alimentícia por meio de um processo chamado hidrogenação, que permite que os alimentos durem mais tempo sem se deteriorar. No entanto, essas gorduras apresentam um alto risco de se acumular nas artérias, contribuindo para o aumento do risco de doenças cardiovasculares, como infarto e derrame, devido ao impacto negativo na saúde do sistema cardiovascular.