A beterraba é rica em polifenóis e óxido nítrico, um composto que reduz a inflamação e promove a vasodilatação (alargamento das artérias) para reduzir a pressão arterial. Em um estudo, pessoas que beberam suco de beterraba misturado com suco de maçã mostraram uma redução na pressão arterial sistólica apenas seis horas depois; outros estudos mostraram resultados semelhantes. Legumes, especialmente folhas verdes, e alho também aumentam o óxido nítrico no corpo, reduzem a pressão arterial e protegem contra a hipertensão.
Experimente: corte a beterraba em fatias finas, misture com azeite e alecrim picado e asse até ficar crocante; purê de beterraba cozida com tahine (pasta de de gergelim), azeite, suco de limão, alho e cominho e cubra com sementes de gergelim preto para um homus vibrante.